Depuis 1871.
La tradition de Modène impose à la production du Vinaigre Balsamique sa mise dans des fûts de bois, chacun d'eux utilisés à des fins spécifiques: acétification, maturation et vieillissement.
Dans les greniers de la maison Leonardi reposent 2000 fûts en bois précieux: rouvre, châtaignier, cerisier, frêne, mûrier, robinier et genévrier.
Durant la phase de vieillissement, chaque fût cède des parfums et des arômes recherchés qui rendent le Vinaigre Balsamique Leonardi unique et inimitable.
Aujourd'hui comme autrefois la famille Leonardi accompagne le Vinaigre Balsamique jusqu'à l'âge où l'on respire son parfum pénétrant à l'acidité agréable et harmonieuse, l'âge où il atteint un équilibre de saveurs parfaitement intenses.
