Descriptif
Vierge extra, extraite à froid.
Fruité mûr.
Médaille d'or au concours général agricole Paris 2008.
Prix Mario Solinas en mai 2008 (en savoir +).
Origine France.
L'huile d'olive de Nîmes AOC est obtenue par assemblage d'olives Picholines et Négrettes.
Grâce à la Picholine, elle révèle une légère amertume et une ardence qui lui confèrent une fraîcheur et une intensité aromatique incomparable.
Pour obtenir l'Appellation d'Origine Contrôlée, le producteur doit respecter à la lettre le cahier des charges: densité de plantation, variétés, entretien du sol, taille, traitement des vergers, rendement contrôlé, jusqu'au moment de la récolte (fixée par arrêté préfectoral). Les olives sont ensuite apportées au moulin dans les 3 jours qui suivent leur ramassage afin d'éviter le début d'un processus de fermentation.
L'huile est ensuite soumise à une analyse en laboratoire, puis à un contrôle de sa typicité organoleptique par une commission de dégustation.
