Descriptif
"Balsamique" de vinaigre blanc.
Oro Nobile.
Ce vinaigre est obtenu à partir de moût de raisins blancs, acétifié et fermenté dans des tonneaux de Rouvre, de façon à ce qu'il prenne une couleur jaune-or.
La carractéristique la plus évidente de ce vinaigre est qu'il ne modifie pas la couleur des mets et offre des arômes et des saveurs fruités délicatement acides (remplace à merveille le vinaigre de vin).
Il est apprécié sur:
les salades, les légumes aussi bien cuits que crus, dans les sauces, sur les poissons, coquillages, viandes blanches, les fromages, et dans la préparation d'apéritifs.
